Destinos gastronómicos de Galicia y Portugal buscan turistas de proximidad en el salón.
Xantar 2025 afrontó su segunda jornada con una agenda cargada de actividad entre talleres de cocina, catas comentadas, degustaciones, concursos, entregas de premios y celebraciones del “Día dedicado” a destinos que destacan por su oferta gastronómica. Uno de los protagonistas del día fueron los “Productos de Mercado” promocionados a través del showcooking organizado por la Praza de Abastos de Ourense, con el apoyo de la Xunta de Galicia, y que tuvo al frente al chef Miguel González. El conselleiro de Emprego, Comercio e Emigración, José González, asistió al showcooking acompañado por el director xeral de Comercio, Gabriel Alén.
El salón contó hoy también con la visita de la directora xeral de Formación profesional Eugenia Pérez, que visitó el stand del Centro Galego de Innovación de la Formación Profesional en el que alumnos de varios centros de la provincia realizan continuas exhibiciones de cocina, repostería y coctelería.
Días dedicados
Hoy se celebró el día dedicado a dos poblaciones que llevan 26 años participando ininterrumpidamente en Xantar, es decir, desde la primera edición. Uno de ellos es la Cámara Municipal de Vila Real, ciudad portuguesa que lleva 42 años hermanada con la de Ourense, y que participa en el salón para promocionar sus productos gastronómicos emblemáticos como el “Covilhete”, las “Cristas de Galo” o sus vinhos verdes, pero también su cerámica negra de Bisalhães, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Otro de los destinos gastronómicos que tuvo hoy su día dedicado fue el Concello de Sober, en la Ribeira Sacra, que también participa en Xantar desde su primera edición en 1999. Además de promocionar sus vinos de Amandi y su ubicación privilegiada en la Ribeira Sacra, Sober acude este año a Xantar para presentar el “Proyecto Rosca de Sober” impulsado por la Consellería do Medio Rural y centrado en la investigación y caracterización de este producto que en este concello consideran “testimonio vivo de la identidad de un territorio y patrimonio gastronómico”. El proyecto se basa en tres ejes principales: la documentación y preservación de las cualidades de la Rosca de Sober; el desarrollo de sistemas de producción y conservación que respeten su autenticidad; y la exploración de nuevos usos culinarios que la proyecten hacia la gastronomía contemporánea y la hostelería. El tercero de los destinos destacados de este viernes de Xantar fue el Concello de Muras, ubicado en el Norte de Lugo, en la Serra do Xistral. Se trata de la segunda edición consecutiva en la que participan. Acuden para promocionar sus productos de montaña como la carne de “Poldro Pura Raza Galega” o su miel.
El programa de actividades de ayer incluyó como es habitual la celebración de una veintena de talleres de cocina, catas comentadas y degustaciones. Una de las más sorprendentes fue el sabor de la carne de las Azores procedentes de vacas de 19 años. Fue presentada por la Cámara de Comercio e Industria de Angra do Heroísmo. El éxito de esta degustación llevó a Azores a organizar otra para mañana a las 12.30 h.
