El director de la Axencia Galega de Calidade Alimentaria, Martín Alemparte, junto con el delegado territorial de la Xunta en Ourense, Manuel Pardo, participó en el 1 Festival Gastronómico de la Cachena.
El director de la Axencia Galega de Calidade Alimentaria, Martín Alemparte,, junto con el delegado territorial de la Xunta en Ourense, Manuel Pardo, participó en el 1 Festival Gastronómico da Cachena. En el acto celebrado en el Concello de Cualedro, destacó el papel fundamental de las razas autóctonas gallegas como parte esencial del patrimonio ganadero, cultural y gastronómico de Galicia.
Durante su intervención, subrayó el compromiso de la Consellería de Medio Rural con la conservación y promoción de estas razas, recordando que existe una línea específica de apoyo para su fomento y mantenimiento, dotada en su última convocatoria con 390.000 euros.
Alemparte señaló que la cachena representa un ejemplo de cómo la preservación de los propios recursos genéticos también puede contribuir a la creación de valor económico en las zonas rurales, generando productos únicos estrechamente vinculados al territorio. En este sentido, destacó que Galicia cuenta con figuras de calidad diferenciada como su IXP Tenreira galea, IXP Vaca Galega-Boy Galego, que permiten identificar y valorar los productos cárnicos gallegos en el mercado, brindando mayores garantías a los consumidores y más valor a los productores.
El director de la Axencia señaló que detrás de estas producciones hay un modelo ganadero basado en el uso de los recursos naturales, el mantenimiento de la actividad económica rural y la conservación del paisaje. Además, recordó que muchas de las razas iautóctonas gallegas, incluidas la cachena forma parte de un sistema productivo que contribuye a la biodiversidad y al mantenimiento del territorio.
Alemparte también destacó la importancia de iniciativas como este festival gastronómico, que permiten a los consumidores acercarse al origen de los alimentos, difundir el patrimonio ganadero gallego y reconocer la labor de los agricultores que mantienen vivas estas producciones. Finalmente, subrayó que la apuesta por las razas autóctonas forma parte de una estrategia más amplia de valorización de los recursos propios de Galicia, basada en la diferenciación, la autenticidad y la conexión entre producto y territorio. Una estrategia que, en las cifras de calidad diferenciada, encuentra herramientas fundamentales para transformar la identidad gallega y el patrimonio agroalimentario en oportunidades de desarrollo económico y social para el entorno rural.
